Shokudo Uyuki

문을 열고 들어서는 순간 피어오르는 감칠맛 나는 육수 향이 앞으로 이어질 코스 요리에 대한 기대를 조용히 끌어올린다. 아사쿠사 4초메의 호젓한 골목에 자리 잡은 'Shokudo Uyuki'는 주방장이 정성을 다해 음식을 내는 완전 예약제 일식당이다. 카운터를 중심으로 단 6석 남짓 마련된 아담한 공간에서, 재료 손질부터 완성에 이르는 요리사의 손놀림을 눈앞에서 지켜보며 식사를 즐기게 된다.

저녁 오마카세 코스는 채소와 생선, 육류 등 다채로운 식재료를 활용해 굽고, 조리고, 찌고, 튀기고, 무치는 등 일본 요리의 다양한 기법을 두루 경험할 수 있도록 구성된다. 한 접시마다 멋을 살린 그릇에 정갈하게 담겨 나오며, 속을 편안하게 채워주는 깊은 육수 맛부터 재료 본연의 풍미를 살린 메인 요리까지 세심한 손맛이 돋보인다.

주류 구성도 눈길을 끈다. 일식당이면서도 사케뿐만 아니라 다채로운 와인이 준비되어 있어, 섬세하게 차려낸 작은 요리들과의 조화를 여유롭게 음미할 수 있다. 좌석 수가 한정되어 있고 재료 준비에도 공을 들이는 만큼, 방문할 계획이라면 미리 예약을 마친 뒤 찾아가는 것을 권한다.